파푸아뉴기니원두커피 특징 살펴보자 파푸아뉴기니원두커피는 유기농으로 유명하며 주요 산지로는 시그리, 아로나로 하겐산 주변의 내륙 산간 지역이다. 파푸아뉴기니원두커피는 자메이카로부터 블루마운틴 품종을 들여오면서 재배가 시작되었으며 지금은 자메이카 블루마운틴만큼 인기가 좋아졌다. 소규모 농장 형태였다가 1970년 세계적으로 커피 산업이 활발해지면서 규모가 커지기 시작했으며 이후 정부의 유기농 재배 장려, 인증기관 라이선스를 취득하는 등 품질 향상에 노력하고 있다. 이번 시간에는 파푸아뉴기니원두커피 재배 방법, 종류, 등급, 맛과 향의 특징,추출 방법 등을 살펴봅시다. 파푸아뉴기니원두커피 유기농 재배 알아보기 파푸아뉴기니원두커피는 모두 블루마운틴 품종이며 서부 하이랜드, 동부 하이랜드, 심부, 모로베, 동부 세..

페루원두커피 등급 및 지역별 특성 살펴보자 우리에게는 다소 생소하지만 페루원두커피는 7대 생산국 중 하나로 연간 생산량이 25만 톤이 넘는다고 한다. 전체 농가 소득의 30프로나 되고 50개국에 수출하고 있으며 유기농 시장에서 차지하고 있는 비율이 점차 높아지고 있다. 하지만, 전문점들의 강하고 쓴 맛에 익숙해져 있는 우리나라에서는 미디엄 바디와 부드러운 맛이 특징이라 환영받지 못하고 있다. 오늘은 페루원두커피의 기후, 등급, 지역별 특성을 자세하게 알아보자. 페루원두커피 기후 특징 및 등급 살펴보기 페루는 아마존은 열대, 태평양을 접하고 있는 서쪽은 사막과 해안, 안데스 산맥의 고산 기후 등 다양한 기후 형성으로 지역마다 토양의 특성, 일조량, 강수량이 다르다. 그 영향으로 생두 역시 다채로운 맛을 지..

커피원두 블랜딩 시 알아야 하는 5가지 공부해 보자 커피원두 블랜딩이란 2가지에서 5가지 종류의 원두를 적절하게 혼합하여 균형 잡힌 맛과 향을 만드는 단계를 뜻한다. 원산지, 가공방법, 품종, 로스팅 단계 따라 배합 정도를 다르게 하면 새로운 커피를 즐길 수 있으며 저품질의 생두라도 적절한 블렌딩을 통해 향미를 높일 수 있다. 이번 포스팅에서는 커피원두 블랜딩에 대해서 공부해 보도록 하겠다. 로스팅 전 커피원두 블랜딩 장단점 알아보기 첫 번째 로스팅 전 커피원두 블랜딩 방법의 장점은 생두를 혼합한 후에 로스팅을 하기 때문에 한 번에 끝난다는 편리함과 맛과 향이 균일하다. 하지만, 각각의 특징이나 크기, 무게가 다른 상태에 적당한 볶는 정도를 찾기가 쉽지는 않아서 생두에 대한 품질, 블렌딩 이후의 변화되는..

인도 원두커피 품종별 재배 및 가공 방식 공부해 보자 인도의 열대성 기후 덕에 인도 원두커피 는 세계 생산량 7위에 올라가 있고 세계에서 가장 좋은 품질로 인정받는 로부스타는 아라비카와 서로 다른 환경에서 재배된다. 대표로 몬순 말라바르, 마이소르 너깃 엑스트라 볼드, 로부스타 카피 로얄 등이 있고 그중 몬순 말라바르는 최초의 스페셜티 커피로 유명하다. 오늘은 인도 원두커피 품종별 생산 특징과 가공 방법, 스페셜티 3종을 배워보겠다. 아라비카 인도 원두커피 생산 방법 카프나타카 지역은 인도 원두커피가 시작된 곳으로 전국 생산량의 70프로가 넘는다. 그중에서도 해발 고도가 1500m가 넘는 치크마갈루 인근에 위치한 농장들은 아라비카를 재배하며 마호가니, 실버오크, 로즈우드 등을 같이 심어 그늘나무로 활용하..

우간다커피 지역별 경작 방법 및 품종 특징 알아보기 우간다커피의 생산량은 전 세계의 2.4프로를 차지하고 있으며 아프리카 내 2위에 해당된다. 목화에 이어 두 번째 주요 수출품으로 수출량은 많지만 우간다 국민들의 소비량은 3프로 미만으로 미미하며 대표 커피로는 부기수, 우가가 있다. 오늘은 우간다커피 지역별 경작 방법과 품종, 맛과 로스팅 정도까지 살펴보려고 한다. 부기수 지역 우간다커피 경작 방법 우간다 동쪽에 해발 4300m의 엘곤산은 케냐와 경계를 만들고 있으며 엘곤산 서쪽에 위치한 부기수 지역은 대표적인 아라비카 경작지이다. 산기슭 빈터를 이용한 소규모 정원식 농장으로 대부분 유기농으로 재배되며 손으로 직접 열매를 수확한 다음 워시드 방식으로 가공하고 있다. 이곳에서 생산되는 원두를 지역의 이름을..

파나마 게이샤 원두커피 농장 및 추출방법 배워보자 파나마 게이샤 원두커피는 2006년 베스트 오브 파나마의 심사위원 커퍼 돈 홀리가 맛에 대해 극찬하면서 유명해지기 시작했다. 다른 나라에서도 같은 품종이 재배되고 있지만 유독 파나마 게이샤 원두커피의 품질이 뛰어나 세계 최고라는 칭송까지 듣고 있으며 복합적인 과일의 향미 때문에 훌륭한 차에 가깝다는 평가도 받고 있다. 자극적인 여러 맛이 조화롭게 어우러져 밸런스를 이루고 있는 최상의 스페셜 생두로 통한다. 이번 시간에는 파나마 게이샤 원두커피에 대해 자세하게 공부해 보자. 파나마 게이샤 원두커피 농장 에스메랄다 알아봅시다 파나마 게이샤 원두커피는 1930년 에티오피아 남서부 겟차 숲에서 발견된 후 탄자니아와 코스타리카를 거쳐 파나마 지역에 전파됐으며 겟차..

탄자니아커피원두 종류별 특징과 재배 환경 배워보자 탄자니아는 케냐, 에티오피아등과 같이 아프리카 대표 커피 생산국가이다. 탄자니아커피원두는 향이나 바디감 등에서 케냐보다는 부족하지만 다른 원두들에 비해서는 훌륭하며 유럽인들이 선호하는 맛과 향을 지녀 생산량의 상당 부분이 영국 왕실로 수출되고 있다. 다른 국가들에 비해 환경이나 전문 인력 등이 많이 부족 하지만 정부와 여려 단체들이 노력으로 우수한 품질을 만들고 있다. 같은 나라에서 생산되지만 북부 지역은 바디감과 산미의 밸런스가 좋고 남부 지역은 산미가 약해서 상대적으로 향이 무겁게 느껴지는 차이점이 있다. 오늘은 탄자니아커피원두 특성을 종류별로 살펴보도록 하겠다. 탄자니아커피원두 재배 환경 살펴보자 탄자니아는 국토의 많은 부분이 산지로 이루어져 있으며..

멕시코커피원두 지역별 다른 맛과 향 배워보자 멕시코커피원두 주요 산지로는 치아파스, 베라크루즈, 오악사카 지역으로 5종류의 원두를 생산하고 있으며 이중 타파출라는 유기농으로 유명하다. 3월에서 9월 사이에 수확하며 등급은 생산지 고도에 따라 4단계로 나누고 있다. 오늘 포스팅에서는 멕시코커피원두의 주요 산지들을 자세하게 알아보고 재배되고 있는 생두의 맛과 향을 살펴보자. 멕시코커피원두 생산지 치아파스 특징 알아보기 멕시코 남동부지역 최남단에 위치한 치아파스 주는 대부분 산으로 둘러싸여 있고 정글과 열대우림 지역이 존재하는 곳이다. 저지대는 습하고 더우며 고지대는 좀 쌀쌀하고 습한 편이다. 맥시코 커피 생산량의 40프로 제일 많이 생산하는 곳이며 타파출라, 산크리스토발, 할테낭고, 툭스툴라등 거의 모든 지..