디카페인 원두커피 마시면 안 되는 3가지 이유 디카페인 원두커피를 마시는 사람이 많이 늘었습니다. 하루에 몇 잔씩 커피를 마시다 보니 카페인 과잉섭취로 인한 수면장애, 수분 섭취 방해 등 건강에 좋지 않다는 생각 때문입니다. 그런데, 과연 디카페인이 몸에 좋을까요? 오늘은 디카페인 원두커피의 단점에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 1. 디카페인 원두커피란? 2. 용매제 화학물질이 문제 될 수 있다. 3. 콜레스테롤 수치를 높일 수 있다. 4. 위식도 역류 일으킬 수 있다. 5. 디카페인 커피 원두 과용 금지 1. 디카페인 원두커피란? 원두에서 카페인을 인위적으로 제거한 커피를 디카페인이라고 합니다. 하지만 카페인을 100%로 제거한 것은 아닌 1-2%로 정도는 남아있거나 많으면 20 - 30% 정도까지 포..

가전제품 커피로스팅 4가지 방법 알아봅시다 가전제품 커피로스팅 방법은 본인이 전문가용 도구를 구입할 건지 아니면 일반 가전제품을 사용할지에 따라 달라집니다. 예들 들면 간단하게 프라이팬으로 할 수 도 있고 아니면 샘플용 전문 기계를 구입할 수도 있다. 하지만 맛과 향이 조금 떨어지더라도 괜찮다면 집에 있는 가전제품으로 충분히 원두를 볶을 수 있습니다. 로스팅한 원두를 오래 두면 산폐 되기 때문에 직접 볶는다면 신선한 커피를 마실 수 있는 장점이 있습니다. 오늘은 가전제품 커피로스팅 하는 방법들을 알려드리겠습니다. 가전제품 커피로스팅 오븐 활용 주의할 점 살펴봅시다 오븐을 활용할 경우에 컬러는 불규칙하지만 재미있는 향미를 만들 수 있습니다. 오븐을 260도로 예열하고 작은 구멍이 있는 베이킹 트레이에 생두..

원두커피 테이스팅 방법 살펴보자 원두커피 테이스팅은 브라질, 인도네시아, 에티오피아, 케냐 등 국가별 생두의 맛과 향을 파악하고 품질을 평가하는 것을 기본으로 하고 있다. 지금까지 맛과 향을 파악하는 것은 전문가의 영역으로 품질이 우수한 생두를 골라내는 것이 목적이었다. 하지만, 요즘은 개인 취향에 맞는 생두를 고르기 위해서나 블랜딩 시 원두커피 테이스팅은 필요한 단계이다. 오늘은 일상에서 누구나 쉽게 할 수 있는 원두커피 테이스팅 과정을 배워보자. 원두커피 테이스팅 전 준비물 알아보자 원두커피 테이스팅을 위해 가장 중요한 것은 스푼으로 요란하게 슬러핑을 하지 않더라도 스푼을 사용하는 것만으로 꼼꼼하게 맛을 느낄 수 있다. 주의할 점은 한 번에 한 가지 맛과 향만 테이스팅 해야 하며 이것은 전문가나 초보..

파푸아뉴기니원두커피 특징 살펴보자 파푸아뉴기니원두커피는 유기농으로 유명하며 주요 산지로는 시그리, 아로나로 하겐산 주변의 내륙 산간 지역이다. 파푸아뉴기니원두커피는 자메이카로부터 블루마운틴 품종을 들여오면서 재배가 시작되었으며 지금은 자메이카 블루마운틴만큼 인기가 좋아졌다. 소규모 농장 형태였다가 1970년 세계적으로 커피 산업이 활발해지면서 규모가 커지기 시작했으며 이후 정부의 유기농 재배 장려, 인증기관 라이선스를 취득하는 등 품질 향상에 노력하고 있다. 이번 시간에는 파푸아뉴기니원두커피 재배 방법, 종류, 등급, 맛과 향의 특징,추출 방법 등을 살펴봅시다. 파푸아뉴기니원두커피 유기농 재배 알아보기 파푸아뉴기니원두커피는 모두 블루마운틴 품종이며 서부 하이랜드, 동부 하이랜드, 심부, 모로베, 동부 세..

페루원두커피 등급 및 지역별 특성 살펴보자 우리에게는 다소 생소하지만 페루원두커피는 7대 생산국 중 하나로 연간 생산량이 25만 톤이 넘는다고 한다. 전체 농가 소득의 30프로나 되고 50개국에 수출하고 있으며 유기농 시장에서 차지하고 있는 비율이 점차 높아지고 있다. 하지만, 전문점들의 강하고 쓴 맛에 익숙해져 있는 우리나라에서는 미디엄 바디와 부드러운 맛이 특징이라 환영받지 못하고 있다. 오늘은 페루원두커피의 기후, 등급, 지역별 특성을 자세하게 알아보자. 페루원두커피 기후 특징 및 등급 살펴보기 페루는 아마존은 열대, 태평양을 접하고 있는 서쪽은 사막과 해안, 안데스 산맥의 고산 기후 등 다양한 기후 형성으로 지역마다 토양의 특성, 일조량, 강수량이 다르다. 그 영향으로 생두 역시 다채로운 맛을 지..

커피원두 블랜딩 시 알아야 하는 5가지 공부해 보자 커피원두 블랜딩이란 2가지에서 5가지 종류의 원두를 적절하게 혼합하여 균형 잡힌 맛과 향을 만드는 단계를 뜻한다. 원산지, 가공방법, 품종, 로스팅 단계 따라 배합 정도를 다르게 하면 새로운 커피를 즐길 수 있으며 저품질의 생두라도 적절한 블렌딩을 통해 향미를 높일 수 있다. 이번 포스팅에서는 커피원두 블랜딩에 대해서 공부해 보도록 하겠다. 로스팅 전 커피원두 블랜딩 장단점 알아보기 첫 번째 로스팅 전 커피원두 블랜딩 방법의 장점은 생두를 혼합한 후에 로스팅을 하기 때문에 한 번에 끝난다는 편리함과 맛과 향이 균일하다. 하지만, 각각의 특징이나 크기, 무게가 다른 상태에 적당한 볶는 정도를 찾기가 쉽지는 않아서 생두에 대한 품질, 블렌딩 이후의 변화되는..

인도 원두커피 품종별 재배 및 가공 방식 공부해 보자 인도의 열대성 기후 덕에 인도 원두커피 는 세계 생산량 7위에 올라가 있고 세계에서 가장 좋은 품질로 인정받는 로부스타는 아라비카와 서로 다른 환경에서 재배된다. 대표로 몬순 말라바르, 마이소르 너깃 엑스트라 볼드, 로부스타 카피 로얄 등이 있고 그중 몬순 말라바르는 최초의 스페셜티 커피로 유명하다. 오늘은 인도 원두커피 품종별 생산 특징과 가공 방법, 스페셜티 3종을 배워보겠다. 아라비카 인도 원두커피 생산 방법 카프나타카 지역은 인도 원두커피가 시작된 곳으로 전국 생산량의 70프로가 넘는다. 그중에서도 해발 고도가 1500m가 넘는 치크마갈루 인근에 위치한 농장들은 아라비카를 재배하며 마호가니, 실버오크, 로즈우드 등을 같이 심어 그늘나무로 활용하..

우간다커피 지역별 경작 방법 및 품종 특징 알아보기 우간다커피의 생산량은 전 세계의 2.4프로를 차지하고 있으며 아프리카 내 2위에 해당된다. 목화에 이어 두 번째 주요 수출품으로 수출량은 많지만 우간다 국민들의 소비량은 3프로 미만으로 미미하며 대표 커피로는 부기수, 우가가 있다. 오늘은 우간다커피 지역별 경작 방법과 품종, 맛과 로스팅 정도까지 살펴보려고 한다. 부기수 지역 우간다커피 경작 방법 우간다 동쪽에 해발 4300m의 엘곤산은 케냐와 경계를 만들고 있으며 엘곤산 서쪽에 위치한 부기수 지역은 대표적인 아라비카 경작지이다. 산기슭 빈터를 이용한 소규모 정원식 농장으로 대부분 유기농으로 재배되며 손으로 직접 열매를 수확한 다음 워시드 방식으로 가공하고 있다. 이곳에서 생산되는 원두를 지역의 이름을..