파나마 게이샤 원두커피 농장 및 추출방법 배워보자 파나마 게이샤 원두커피는 2006년 베스트 오브 파나마의 심사위원 커퍼 돈 홀리가 맛에 대해 극찬하면서 유명해지기 시작했다. 다른 나라에서도 같은 품종이 재배되고 있지만 유독 파나마 게이샤 원두커피의 품질이 뛰어나 세계 최고라는 칭송까지 듣고 있으며 복합적인 과일의 향미 때문에 훌륭한 차에 가깝다는 평가도 받고 있다. 자극적인 여러 맛이 조화롭게 어우러져 밸런스를 이루고 있는 최상의 스페셜 생두로 통한다. 이번 시간에는 파나마 게이샤 원두커피에 대해 자세하게 공부해 보자. 파나마 게이샤 원두커피 농장 에스메랄다 알아봅시다 파나마 게이샤 원두커피는 1930년 에티오피아 남서부 겟차 숲에서 발견된 후 탄자니아와 코스타리카를 거쳐 파나마 지역에 전파됐으며 겟차..

탄자니아커피원두 종류별 특징과 재배 환경 배워보자 탄자니아는 케냐, 에티오피아등과 같이 아프리카 대표 커피 생산국가이다. 탄자니아커피원두는 향이나 바디감 등에서 케냐보다는 부족하지만 다른 원두들에 비해서는 훌륭하며 유럽인들이 선호하는 맛과 향을 지녀 생산량의 상당 부분이 영국 왕실로 수출되고 있다. 다른 국가들에 비해 환경이나 전문 인력 등이 많이 부족 하지만 정부와 여려 단체들이 노력으로 우수한 품질을 만들고 있다. 같은 나라에서 생산되지만 북부 지역은 바디감과 산미의 밸런스가 좋고 남부 지역은 산미가 약해서 상대적으로 향이 무겁게 느껴지는 차이점이 있다. 오늘은 탄자니아커피원두 특성을 종류별로 살펴보도록 하겠다. 탄자니아커피원두 재배 환경 살펴보자 탄자니아는 국토의 많은 부분이 산지로 이루어져 있으며..

멕시코커피원두 지역별 다른 맛과 향 배워보자 멕시코커피원두 주요 산지로는 치아파스, 베라크루즈, 오악사카 지역으로 5종류의 원두를 생산하고 있으며 이중 타파출라는 유기농으로 유명하다. 3월에서 9월 사이에 수확하며 등급은 생산지 고도에 따라 4단계로 나누고 있다. 오늘 포스팅에서는 멕시코커피원두의 주요 산지들을 자세하게 알아보고 재배되고 있는 생두의 맛과 향을 살펴보자. 멕시코커피원두 생산지 치아파스 특징 알아보기 멕시코 남동부지역 최남단에 위치한 치아파스 주는 대부분 산으로 둘러싸여 있고 정글과 열대우림 지역이 존재하는 곳이다. 저지대는 습하고 더우며 고지대는 좀 쌀쌀하고 습한 편이다. 맥시코 커피 생산량의 40프로 제일 많이 생산하는 곳이며 타파출라, 산크리스토발, 할테낭고, 툭스툴라등 거의 모든 지..

블루마운틴 커피 등급 및 특징 살펴보자 오랫동안 세계에서 가장 인기 있는 블루마운틴 커피 등급은 다섯 종류로 나눠진다. 생산량은 연간 1,800에서 2,500톤 사이로 브라질 생산량의 1,400분의 1 정도밖에 되지 않고 일본으로 80프로 정도나 수출되기 때문에 제대로 맛을 보기가 쉽지 않다. 더군다나 다른 나라에서는 환경이 맞지 않아 재배가 힘이 들기 때문에 더 귀한 대접을 받고 있다. 이번 시간에는 자메이카 블루마운틴 커피 등급에 대해서 살펴보고 특징과 맛도 알아보자. 블루마운틴 커피 등급 및 생산지를 확인해 보자 블루마운틴 커피는 티피카종으로 1730년부터 재배되기 시작했다. 블루마운틴 대부분이 고원지대 산악지역으로 온도가 낮으며 안개가 많이 끼고 구름이 계곡으로 흐르고 있다. 이 구름으로 인한 그..

예멘원두커피 재배 특성 및 종류 공부해보자 예멘은 최초로 커피를 재배, 무역이 이루어졌던 나라로 뿌리가 깊다. 예전과 다르게 생산량은 많이 줄었지만 여전히 풍미가 뛰어나 세계적으로 인정받고 있으며 모카 무역항에서 유래한 예멘원두커피 모카 마타리는 빈센트 반 고흐가 자주 마셨다고 해서 유명하다. 오늘은 예멘원두커피 재배 환경, 생두의 종류를 알아보고 로스팅까지 배워봅시다. 예멘원두커피 재배 환경 확인해 보자 에멘원두커피는 테라스라고 하는 산악지대의 경사면을 활용하고 포플러 나무를 이용한 그늘 재배를 하고 있으며 비료도 사용하지 않는 유기농법으로 농사짓고 있다. 지형은 대부분 화강암으로 이뤄져 있는 게 특징이고 수확은 기계 사용보다는 직접 손으로 작업하고 있으며 이로 인해 생두의 모양이 규칙적이지 못하고 크..

디카페인 원두커피 만드는 방법과 특징을 살펴보자 디카페인 원두커피는 카페인에 민감하거나 섭취를 피해야 하는 경우에 해결 방법이 되어줄 수 있다. 저녁에 마시고 숙면에 방해가 된다면 디카페인 원두커피를 마셔보자. 전 세계 시장에서 10퍼센트 정도나 차지하고 있으며 요즘에는 더 많이 늘어나는 추세이다. 이번 포스팅에서는 디카페인 원두커피 만드는 3가지 방법과 기준, 맛 그리고 단점까지 확인해 보겠다. 디카페인 원두커피 만드는 용매 방법 디카페인 원두커피 만드는 용해 방식은 2가지로 나눌 수 있으며 첫 번째 직접적인 방법은 30분간 생두를 찌고 염화메틸렌이나 에틸아세테이트에 여러 시간을 반복해서 헹궈낸 후 꺼내서 다시 찌면 제거된다. 두 번째 간접 방식으로는 뜨거운 물에 여러 시간 담가 놓고 카페인을 녹여낸 ..

베트남원두커피 특징 6가지 공부해 보자 베트남원두커피 생산량은 브라질에 이어 세계 2위를 차지할 정도로 많은 양을 생산하고 있다. 버본, 체리, 위즐, 카우아이 커피 등이 유명하고 로부스타 품종이 97프로나 되며 세계에서 가장 많은 양을 생산한다. 우리가 마시는 인스턴트 제품은 대부분 이곳에서 제배된 것으로 수확하는 생두 대부분이 인스턴트 재료로 쓰인다. 이번 시간에는 베트남원두커피의 재배지역, 품종, 추출부터 마시는 방법까지 알아보자. 베트남원두커피 재배지역 살펴보자 베트남원두커피 재배지역으로는 부온마투옷를 비롯해 꼰뚬, 까우닷, 잘라이, 다락 등이 있다. 생두는 보통 자연건조식을 이용하며 물로 세척 후 광택처리하는 작업까지 진행한다. 수확은 10월에서 2월 사이이고 품질 등급은 결점두 수에 따라 6등..

코나 하와이 커피원두 재배지 및 특징 공부해 보자 코나 하와이 커피원두는 과테말라에서 들여온 티피카 품종으로 1825년부터 재배되기 시작했다. 연간 500톤의 적은 양을 생산 하지만 자메이카 블루마운틴, 예멘모카와 나란히 세계에서 인정받고 있다. 코나는 미국에서 유일하게 하와이에서만 생산되며 백악관 만찬에서 반드시 맛 보일 정도로 유명하다. 오늘은 코나 하와이 커피원두의 생산지역과 등급, 수확 시기 및 가공방식, 추출과 로스팅, 축제까지 살펴보겠다. 코나 하와이 커피원두 재배지를 알아보자 하와이 북쪽 후알랄라이와 마우나로아 남쪽 지역에서 생산되는 아라비카 생두를 코나라고 하며 농장이 남북으로 길게 분포되어 있어 코나 커피 벨트라고 부른다. 이곳은 비가 자주 내리고 땅은 기름지며 구름으로 인한 자연 그늘로..